segunda-feira, 14 de setembro de 2009

Pastel de Belém



Ingredientes da massa:

500 g de farinha de trigo

1 colher (sobremesa) de sal

1 colher (sopa) de margarina

200 g de margarina folhada

300 ml de água


Ingredientes do recheio:

250 ml de leite

75 g de açúcar

25 g de amido de milho

2 gemas
MODO DE FAZER

Modo de preparo da massa:

Coloque todos os ingredientes em uma vasilha, misture bem e adicione a água aos poucos, abra com um rolo, aplique a margarina folhada em dois terços da massa, dê três dobras de três e uma dobra de quatro, abra a massa novamente e coloque nas forminhas.


Modo de preparo do recheio:

Leve o leite ao fogo até ferver, adicione o açúcar e o amido de milho, mexa bem, acrescente as gemas, desligue o fogo e deixe esfriar.



Montagem:

Coloque o creme sobre a massa nas forminhas, leve ao forno a 220º por 30 minutos, retire do forno e deixe esfriar e polvilhe açúcar de confeiteiro.



Rendimento: 10 unidades

Custo da receita toda: R$ 8,00 (R$ 0,80 cada)

Venda da receita toda: R$ 20,00 (R$ 2,00 cada)


Chef Alceu Alves – consultor de panificação

(11) 9818-2226

FONTE:
http://www.tvgazeta.com.br/mulheres/culinaria_receita.php

Pastel de forno


To devagar, tem concurso e preciso estudar mas vamos lá!!!!

Massa
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1 xícara (chá) de amido de milho
- 1 xícara (chá) de requeijão cremoso
- 2 colheres (sopa) de margarina ou manteiga
- 1 ovo
- 1 gema para pincelar

Recheio
- 300 g de presunto
- 300 g de mussarela
- 250 g de requeijão cremoso
- 1 cebola picada
- 1 tomate sem sementes picado
- Salsinha e cebolinha a gosto
- Sal e pimenta a gosto
- 2 colheres (sopa) de queijo ralado

MODO DE FAZER
- Em um recipiente coloque a farinha (reserve um pouco), amido, margarina, requeijão e o ovo levemente batido.
- Misture com auxílio de uma colher e a seguir com as mãos (se necessário utilize um pouco mais de leite para dar ponto).
- Sove sobre superfície lisa polvilhando a farinha reservada.
- Deixe descansar por uns 15 minutos na geladeira.
- A seguir, abra a massa com um rolo. Corte retângulos do mesmo tamanho, apare as extremidades.
- Coloque uma farinha de presunto, uma de mussarela e o recheio. Dobre e aperte as extremidades, para não sair o recheio.
- Coloque em assadeira retangular untada e polvilhada.
- Pincele a gema e leve ao forno préaquecido em 180ºC por 20 a 25 minutos.

Recheio
- Em um recipiente coloque a cebola, tomate, salsinha, cebolinha, pimenta, sal, queijo ralado e requeijão. Misture.

Rendimento: De 15 a 20 unidades.

FONTE:
http://www.tvgazeta.com.br/tvculinaria/site/culinaria_receita.php?id=2274

terça-feira, 8 de setembro de 2009

Sopa de Palmito testada e aprovada

Final de semana maravilhoso, o cardapio foi regado de muitas saladas, carnes o básico churrasco..... Em uma das noites o estomago pedia algo leve e como em Cambaratiba tem fabrica de palmito fizemos um creme de palmito, simples fácil saboroso.


Refogar meia cebola e 2 dentes de alho em 2 colheres de manteiga e 1 de azeite.
Bater no liquidificador 300g de palmito , 1 litro de leite, sal a gosto e 3 colheres de farinha de trigo, Leve tudo ao fogo até engrossar.

Se quiser utilizar rodelas de palmito para enfeitar o prato.....


Muiiito bom....