segunda-feira, 24 de agosto de 2009

MAIONESE DE LEITE





- suco de 1 limão

- 4 dentes de alho descascados e sem o miolo

- 1 copo (tipo americano) de leite gelado

- 300 ml de óleo de soja ou canola

1- Num liquidificador coloque o suco de 1 limão, 4 dentes de alho
descascados e sem o miolo, 1 copo (tipo americano) de leite
gelado e bata bem.

2- Com o liquidificador ainda ligado vá adicionando 300 ml de
óleo AOS POUCOS E EM FIO. Assim que a mistura mudar de textura e
ficar cremosa (+/- 5 minutos), desligue o liquidificador e leve
para gelar.

http://receitas.maisvoce.globo.com/Receitas/Acompanhamentos/0,,REC43464-7774-10+OMELETE+DE+BATATA+FRITA,00.html

segunda-feira, 17 de agosto de 2009

BACALHAU GRATINADO



Ingredientes
· 1 kg de bacalhau dessalgado e desfiado
· 2 colheres (sopa) de azeite
· 1 cebola média picada
· 4 tomates sem pele e sementes picados
· 1 vidro de leite de coco
· Salsa picada a gosto
· Pimenta a gosto
· 1,5 kg de batatas descascadas e cozidas
· Sal a gosto
· 1 lata de creme de leite
· 1 colher (sopa) de margarina
· 6 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
· 250 g de Catupiry
Modo de preparo
Em uma panela, aqueça o azeite, doure a cebola e refogue os tomates. Junte o bacalhau e o leite de coco. Acrescente a salsa, a pimenta e deixe cozinhar por 3 minutos. Reserve.

Passe as batatas no espremedor, junte o sal, o creme de leite, a margarina e três colheres de parmesão. Em um refratário grande, coloque uma camada de batata, o bacalhau e cubra com o restante da batata. Por cima espalhe o Catupiry, polvilhe o restante do queijo ralado e leve ao forno preaquecido a 200ºC até dourar. Sirva em seguida.



http://mdemulher.abril.uol.com.br/culinaria/receitas/receita-bacalhau-gratinado-427757.shtml

PIZZA NA PANELA DE PRESSAO




Massa
· 1/2 kg de farinha de trigo
· 1 fermento fresco para pão
· 1 pitada de açúcar
· 1 copo (americano) de água
· 1 ovo
· 3 colheres (sopa) de óleo
· 1 colher (café) de sal
· Azeite a gosto
Modo de preparo
Ponha a farinha em uma tigela, faça um buraco no meio e ponha o fermento, o açúcar, metade da água, o ovo, o óleo e o sal. Misture e junte mais água, se necessário, até a massa dar ponto para abrir. Divida a massa em 6 partes e deixe-as crescer por 1 hora.

Abra a massa em discos bem finos. Regue com um fio de azeite o fundo da panela de pressão e disponha a pizza. Pincele com o molho, espalhe a mussarela, o tomate e a azeitona e polvilhe com o orégano. Tampe a panela e cozinhe por 7 minutos. Desligue o fogo e espere acabar a pressão. Sirva em seguida, regada com um fio de azeite.













http://mdemulher.abril.uol.com.br/culinaria/receitas/pizza-panela-pressao-403109.shtml

CARNE DIFERENTE- PICADINHO ORIENTAL



Ingredientes do picadinho:

500 g de alcatra
2 dentes de alho
2 colheres (sopa) de azeite
1 talo de salsão
½ cebola picada
½ xícara (chá) de vinho tinto
3 colheres (sopa) de molho de soja
3 colheres (sopa) de molho inglês
1 ramo de alecrim
1 cenoura pequena ralada
1 abobrinha ralada
1 colher (sopa) de farinha de trigo
sal a gosto



Acompanhamento Sugerido
Arroz de cuchá:

300 g de vinagreira ou brócolis ou espinafre cozido e bem picado
2 colheres (sopa) de azeite
½ cebola picada
2 dentes de alho
sal a gosto
arroz cozido
MODO DE FAZER

Modo de preparo do picadinho:

Refogue a cebola, o alho e o salsão no azeite, até dourar. Coloque a carne refogue até ficar macia, aos poucos junte o vinho, o molho de soja, o molho inglês e o alecrim, deixe cozinhar por 5 minutos, se houver a necessidade, acrescente um leve toque de farinha de trigo (somente se necessário), assim que o caldo ficar consistente, junte a cenoura e a abobrinha.

Modo de preparo do arroz:
Pique a vinagreira bem picadinha e refogue a cebola no alho e no azeite. Acrescente o arroz cozido mexe bem, e por último coloque o sal.

Rendimento: 6 pessoas

Custo da receita toda: R$ 14,00

Venda da receita toda: R$ 32,00



Chef Rubinho Veloso – chef de cozinha

(11) 2613-1411

http://www.tvgazeta.com.br/mulheres/culinaria_receita.php?id=2215

segunda-feira, 10 de agosto de 2009


Você já ouviu falar nisso, fiz a receita em uma caneca daquelas de sopa , acredito que a pequena ira melecar todo microondas. O bolo nao fica divino, mas fica gostosinho...uma alternativa para uma sobremesa rapido. A cobertura é essencial pois o bolo fica seco e a cobertura complementa ele....
BOM APETITE!

BOLO DE CHOCOLATE

· 2 canecas com capacidade de
150 ml
· 1 gema
· 6 colheres (sopa) de leite condensado
· 1 colher (sopa) de margarina
· 1 colher (sopa) de leite
· 2 colheres (sopa) de chocolate
em pó
· 5 colheres (sopa) de farinha de trigo peneirada
· 1 colher (café) de fermento
· 1 clara batida em neve

Cobertura
· Leite condensado misturado com chocolate em pó a gosto
Modo de preparo

Em uma tigela ponha a gema, o leite condensado, a margarina, o leite e o chocolate em pó. Bata por três minutos. Acrescente a farinha de trigo e o fermento, e misture bem. Junte a clara em neve e incorpore à mistura, mexendo com delicadeza.

Distribua nas canecas e asse por 25 minutos, a 180ºC, em forno preaquecido. Se preferir, asse-o em forno microondas. Nesse caso, apenas 3 minutos bastam. Retire do forno e, enquanto ainda estiver quente, faça alguns furos com um palito e despeje o leite condensado misturado com o chocolate. Decore a gosto.



Bolo de fubá com goiabada na caneca
Ingredientes
· 1 ovo pequeno
· 3 colheres (sopa) de óleo
· 4 colheres (sopa) rasas de açúcar
· 4 colheres (sopa) de leite
· 2 colheres (sopa) rasas de fubá
· 4 colheres (sopa) rasas de farinha de trigo
· 1 colher (café) de fermento em pó

Cobertura
· 2 colheres (sopa) de goiabada
· 1 colher (sopa) de água
Modo de preparo
Derrame o ovo na caneca e bata com o garfo. Acrescente o óleo, o açúcar, o leite e o fubá e misture. Coloque a farinha de trigo e o fermento e mexa até dar o ponto. Leve por três minutos no microondas em potência máxima.

Cobertura
Pique a goiabada, junte a água e ponha no microondas por um minuto. Espalhe sobre o bolo.

Dica: Em vez de goiabada, cubra o doce com geléias de sabores diferentes. Para festas infantis, abuse
do granulado colorido.
Preparo: Zás-trás (até 15 minutos)
Rendimento: 1 porção
Dificuldade: Fácil
Categoria: Bolo
Calorias: 899 por porção



Bolo de laranja na caneca
Ingredientes
· 1 ovo pequeno
· 3 colheres (sopa) de óleo
· 4 colheres (sopa) rasas de açúcar
· 4 colheres (sopa) de suco de laranja
· 5 colheres (sopa) rasas de farinha de trigo
· 1 colher (café) de fermento em pó

Cobertura
· 2 colheres (sopa) açúcar de confeiteiro
· 3 colheres (chá) de suco de laranja
Modo de preparo
Coloque o ovo na caneca e bata com o garfo. Adicione o óleo, o açúcar e o suco de laranja e misture. Agregue a farinha, o fermento e misture até uniformizar. Leve por três minutos ao microondas em potência máxima.

Cobertura
Junte tudo e cubra o bolo.

Dica: Vale trocar o suco de laranja pelo de limão. Mas, para essa substituição, em vez de 4 colheres (sopa) do sumo da laranja, use 2 colheres (sopa) do limão, pois o sabor é mais acentuado.
Preparo: Zás-trás (até 15 minutos)
Rendimento: 1 porção
Dificuldade: Fácil
Categoria: Bolo
Calorias: 846 por porção


Bolo de leite de coco na caneca
Ingredientes
· 1 ovo pequeno
· 2 colheres (sopa) de leite de coco
· 2 colheres (sopa) de leite
· 3 colheres (sopa) de óleo
· 4 colheres (sopa) rasas de açúcar
· 5 colheres (sopa) rasas de farinha de trigo
· 1 colher (sopa) rasa de coco ralado
· 1 colher (café) de fermento em pó

Cobertura
· 2 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro
· 3 colheres (chá) de leite de coco
· Coco ralado a gosto
Modo de preparo
Despeje o ovo inteiro na caneca e bata. Em seguida, junte o óleo, o açúcar, o leite de coco e misture bem. Acrescente a farinha, o fermento e mexa até a massa ficar uniforme. Leve por três minutos ao microondas na potência máxima.

Cobertura
Misture e cubra o bolo. Polvilhe coco ralado.

Dica: Depois de preparar a receita, passe manteiga e polvilhe farinha em outra caneca e despeje a massa. Assim, o doce não gruda e não quebra ao desenformar.

terça-feira, 4 de agosto de 2009

BOMBINHA DE CHOCOLATE...... Uhnnnnnnnnn



Essa eu tenho que fazer to com agua na boca até agora......


Ingredientes

. 1 e ¼ xícara (chá) de farinha de trigo
. ½ xícara (chá) de leite
. ½ xícara (chá) de água
. 2 e ½ colheres (sopa) de margarina
. ¼ de xícara (chá) de açúcar
. 1 pitada de sal
. Raspas de 1 limão
. 3 ovos
. Óleo para fritar.

Recheio:
. 300g de chocolate ao leite picado
. 1/2 lata de creme de leite
. Açúcar de confeiteiro para polvilhar
Modo de preparo

Em uma panela, coloque o leite, a água, a margarina, o açúcar, o sal e as raspas de limão. Leve ao fogo e deixe ferver. Desligue o fogo, junte a farinha aos poucos e mexa energicamente com uma colher de pau, até soltar do fundo da panela e formar uma massa homogênea. Junte os ovos, um a um e misture bem. Frite no óleo quente, usando uma colher para formar as bombinhas. Quando estiverem douradas, escorra-as em papel toalha.

Recheio: Derreta o chocolate e misture o creme de leite. Leve a geladeira até começar a endurecer. Bata na batedeira até formar um creme liso. Coloque o creme de chocolate em um saco de confeitar e recheie fartamente as bombinhas. Polvilhe o açúcar de confeiteiro.

Dica: Se preferir recheie com brigadeiro, beijinho ou Nutella.

FONTE:

http://mdemulher.abril.uol.com.br/culinaria/receitas/bombinhas-fritas-chocolate-483782.shtml

segunda-feira, 3 de agosto de 2009

ESCONDIDINHO




Ingredientes


1kg de mandioca
250 ml de leite
100 g de manteiga
½ kg de carne seca cozida e desfiada
2 cebolas de preferência a roxa, em rodelas finas
½ xícara de salsinha picada
1 copo e meio de requeijão
100 gr. de queijo de coalho ralado ou mussarela
Sal e pimenta do reino branca





Para cozinhar a mandioca coloque na água fervente com sal por 25 minutos na panela normal ou uns 15 na pressão.

“Depois de cozido logo espremer porque se ela esfria, ela fica com textura mais dura e fica mais difícil de amassar”.

Para a massa ficar mais lisa, junte um pouco da água do cozimento e passe na peneira. A mandioca vai para panela em fogo baixo com a manteiga, o leite, o sal, e a pimenta do reino. Mexa bem e quando chegar na consistência, o purê está pronto.

Hora de preparar a carne. Na frigideira, frite a cebola na manteiga até dourar e em seguida acrescenta a carne seca (deixe ela dessalgando de um dia para o outro e vá trocando a água de três em três horas, *voce pode fazer com camarao ou outra carne*). Depois coloque a carne numa panela de pressão uns 30 minutos ela sai macia e fácil de desfiar”, orienta Eudes.

Coloque salsinha e a pimenta. Agora é só montar o prato: numa tigela coloque o purê, a carne seca e purê de novo. Por cima vai o requeijão.

“Se você tiver bico de confeiteiro o requeijão vai ficar com uma apresentação mais bonita. Quem não tiver usa uma colher mesmo”.

“Coloque o queijo coalho, ou o meia cura,ou o queijo mussarela”,

O escondidinho vai para o forno alto por 15 minutos até ficar ‘morenaço’.

FONTE:
http://sptv.globo.com/Jornalismo/SPTV/0,,MUL1248816-16580-0,00-APRENDA+FAZER+ESCONDIDINHO+DE+MANDIOCA+COM+CARNE+SECA.html

SANDUICHE CROCANTE




INGREDIENTES PARA O RECHEIO 1:

-2 xícaras (chá) de cenoura ralada crua
-1 xícara (chá) de uvas passas brancas
-1 xícara (chá) de requeijão
-sal
-1 colher (café) de orégano


INGREDIENTES PARA O RECHEIO 2:

-2 colheres (sopa) de azeite
-1 cebola
-2 xícaras (chá) de peito de frango (cozido e desfiado)
-1 xícara (chá) de tomate picado
-½ xícara (chá) de requeijão
-sal
-2 colheres (sopa) de salsinha


DEMAIS INGREDIENTES:

-6 fatias horizontais de pão de forma
-1 xícara (chá) de requeijão
-1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado grosso





Recheio 1: misture bem todos os ingredientes. Reservar.

Recheio 2: aquecer o azeite em uma panela e refogar a cebola. Acrescentar o frango desfiado e o tomate e refogar um pouco mais. Temperar com sal e misturar a salsinha.

Montagem: em um recipiente que vá ao forno, colocar duas fatias de pão de forma, uma ao lado da outra. Passar um pouco de requeijão e colocar uma camada do frango. Colocar mais duas fatias de pão e uma camada do recheio de cenoura. Colocar mais duas fatias de pão. Cobrir com requeijão, polvilhar parmesão e levar ao forno pré-aquecido a 200º para gratinar.



RENDIMENTO: 6 a 8 porções por R$21,00.

FONTE:

http://www.rederecord.com.br/programas/hojeemdia/interna03.asp?id=3410

TORTA DE QUEIJO




- 200g de biscoito água e sal
- 150g de manteiga
- 1 clara


INGREDIENTES DO RECHEIO:

- 2 xícaras (chá) de queijo parmesão ralado
- ½ xícara (chá) de queijo gorgonzola ralado
- 1 xícara (chá) de creme de leite
- 3 ovos
- 4 fatias de bacon
- 1 colher (café) de orégano



Pegue uma tigela e coloque os biscoitos moídos, a manteiga, a clara e misture bem. Coloque em uma forma, junte o recheio e por fim coloque o bacon. Leve ao forno pré-aquecido a 180º e asse por 20 minutos.


RENDIMENTO: 6 a 8 porções por R$ 24,00.


PROGRAMA HOJE EM DIA
http://www.rederecord.com.br/programas/hojeemdia/interna03.asp?id=3412

Yakissoba de carne




Ingredientes:
- 1 folha de acelga
- 1 folha de repolho
- couve-flor
- brócolis
- cenoura
- 50g. de filé mignon em tiras



- 100g de macarrão japonês

Modo de fazer:
Cozinhar o macarrão e depois fritá-lo.
Fritar a carne e cozinhar os legumes.
Juntar o macarrão frito com a carne frita e os legumes pré-cozidos.
Acrescentar saquê, shoyo, sal, ajinomoto, óleo de gergelim tudo a gosto.
Colocar maisena para ir engrossando.



FONTE:
http://www.tvgazeta.com.br/mulheres/culinaria_receita.php?mulheres=&id=2198

Lagarto recheado com frios



- 01 peça de lagarto

- óleo ou azeite

- 2 tabletes de caldo de carne

- 1 xícara (chá) de cebola bem picada

- 1 xícara (chá) de salsa picada

- 1 xícara (chá) de cebolinha picada

- sal e pimenta do reino a gosto

- 200g de presunto ou apresuntado

- 200g de queijo mozarela

- 100g de queijo parmesão

- suco de 2 laranjas

- 2 a 3 colheres (sopa) de farinha de trigo peneirada

- 1 caixinha ou lata de creme de leite

- 3 colheres (sopa) de molho inglês



MODO DE FAZER

Na panela de pressão, dourar (selar) o lagarto no azeite ou óleo, acrescentar a cebola e o alho dourar rapidamente, adicionar os tabletes de caldo de carne picado, o sal e a pimenta.

Cobrir com bastante água e cozinhar na pressão por aproximadamente 45 minutos.

Retirar somente o lagarto da panela e colocá-lo em um refratário, fatiá-lo parcialmente (sem cortar ate o fim).

No meio das fatias, colocar uma fatia de presunto e uma fatia de muzzarela dobrados com orégano.

Paralelamente, acrescentar ao caldo que está na panela, a farinha peneirada, o suco de 2 laranjas e o molho inglês. Cozinhar por alguns minutos mexendo sempre até engrossar, em seguida derramar este creme por cima do lagarto e o queijo ralado.

Levar ao fogo para gratinar.

Antes de servir, salpicar a salsa e a cebolinha



FONTE:
http://www.tvgazeta.com.br/tvculinaria/site/culinaria_receita.php?tabela=&id=2246