Uhnnnn...CROCANTE DE SALAMINHO

Lanchinho da tarde..... Receita da Palmirinha...

- 500 g de farinha de trigo

- 4 ovos

- 400 g de margarina

- 1 pitada de sal

- 1 colher (chá) de fermento em pó

- 200 g de salame

- 300 g de queijo ralado grosso

- Clara de ovo para empanar



- Em um recipiente coloque a farinha (reserve um pouco), sal e o fermento. Misture. Adicione os ovos levemente batidos e a margarina. Mexa com as mãos, se necessário utilize a farinha reservada.

- A seguir, sove sobre superfície lisa até obter uma massa homogênea. Abra porções da massa, coloque uma fatia de salame e enrole.

- Passe pela clara batida e queijo ralado. Acomode em uma assadeira retangular untada e polvilhada.

- Leve ao forno pré-aquecido em 180ºC a 200ºC por 25 a 30 minutos.


FONTE:
http://www.tvgazeta.com.br/tvculinaria/site/culinaria_receita.php?id=2226

FESTIVAL DE SOPAS, CREMES OU CALDOS....

Oficialmente o frio chegou...e nada melhor que sopinhas, caldinhos para esquentar nosso inverno... BOM APETITE




CREME DE PALMITO

- 1,5L de leite
- 50g de sal
- 150g de amido de milho
- 2 dentes de alho moídos
- 1 cebola pequena picada
- 100mL de azeite de oliva
- 500g de palmito

MODO DE PREPARO
Refogue o alho e a cebola no azeite, acrescente 1L de leite e o sal e deixe ferver, desligue e acrescente o amido de milho diluído em água. Reserve. Ferva o palmito por 15 minutos, escorra e lave com água corrente. Bata 250g de palmito com os 500mL de leite restantes no liquidificador. Junte ao que estava reservado e acrescente os 250g de palmito restantes em cubos. Serve 5 pessoas.






SOPA DE FEIJÃO

- 500g de feijão
- 2 dentes de alho moídos
- 1 cebola pequena picada
- 100g de azeite de oliva
- 50g de sal
- 250g de macarrão argola
- 1L de água

Refogue o alho e a cebola no azeite. Depois de refogado acrescente a água,
o sal e o feijão. Deixe cozinhar. Depois de cozido, bata tudo noliquidificador e, por último, acrescente o macarrão já cozido. Serve 5 pessoas.




CALDO VERDE

2 batatas médias 1 tablete de caldo de galinha 1 colher (sopa) de óleo 1 colher ( sopa ) rasa de sal ou a gosto5 xícaras (chá) de água 1 xícara (chá) de couve manteiga cortada em tiras 1 lingüiça calabresa defumada cortada em rodelas

Na panela de pressão, coloque a batata, caldo de galinha, óleo, água e sal
Cozinhe por cerca de 10 minutos, começar a contar o tempo depois que a panela começar a chiar, até a batata desmanchar
Em seguida, bata tudo no liquidificador
Acrescente as rodelas de calabresa e ferva
Desligue o fogo e adicione a couve manteiga
Na hora de servir, coloque um fio de azeite ou croutons



SOPA QUEIJO E VINHO

- 1L de leite
- 100g de farinha de trigo
- 50g de manteiga
- 2 dentes de alho moídos
- 50g de sal
- 150g de queijo branco cortado em cubos
- 100g de catupiry
- 50 mL de vinho branco suave


MODO DE FAZER
Refogue o alho na manteiga, acrescente o leite, o catupiry e o queijo branco, deixe ferver. Quando ferver, desligue o fogo e acrescente a farinha de trigo diluída em água. Acrescente o vinho e tampe a panela. Serve 5 pessoas.



CREME DE MANDIOQUINHA

1 Kg de mandioquinha
1 L de água
1 tablete de caldo de galinha e de legumes
1 dente de alho
2 fatias de bacon
Cebolinha picada
Sal (opcional)
1 lata de creme de leite

Cozinhe as mandioquinhas com a água e os caldos de galinha e de legumes. Numa panela, frite o o bacon e o alho. Junte a mandioquinha batida no liqüidificador, a água na qual foram cozidas e o sal (opcional). Misture e deixe ferver até engrossar.
Desligue o fogo e polvilhe cebolinha picada. Sirva com porções de creme de leite, mussarela de búfala ou queijo ralado.
Dica da Palmirinha: Sirva dentro do pão italiano sem o miolo.




*FOTOS MERAMENTE ILUSTRATIVAS, RECEITAS RETIRADAS DA TVGAZETA E TUDOGOSTOSO UOL*

CARNE NA PANELA DE PRESSÃO

Carne assada com cerveja na pressão
Luzinete Veiga
(0XX11) 3621 8228

1kg de patinho
sal e pimenta-do-reino a gosto
250g de cebolas em rodelas
1 e ½ lata de cerveja
1 tablete de caldo de carne
3 colheres (sopa) de manteiga
1 dente de alho picado

Outros ingredientes:
4 batatas cozidas inteiras
4 cenouras cortadas em palitos
1 maço de cheiro-verde

Modo de preparo:
Tempere a carne com o sal, a pimenta a gosto e o alho. Na panela de pressão doure a carne dos dois lados com 2 colheres de manteiga e acrescente a cebola. Frite até murchar e acrescente o caldo de carne. Em seguida, adicione a cerveja e leve para cozinhar por 45 minutos após pegar a pressão. Retire a carne e na mesma panela junte o restante da manteiga, a batata e a cenoura e deixe cozinhar. Acrescente o cheiro-verde e sirva.

http://band.com.br/culinaria/conteudo.asp?ID=151546

GELADO DE PAÇOCA

Voltei a trabalhar então to devagar nas postagens, mas não vou parar não....
Vi essa receita na Ana Maria no Programa Mais Você.

Segue abaixo:



http://receitas.maisvoce.globo.com/Receitas/Doces_Sobremesas/0,,REC41634-7778-81+GELADO+DE+PACOCA,00.html


- 2 caixinhas de creme de leite
- 1 xícara (chá) de leite condensado
- 2 colheres (sopa) de licor de amendoim
- 250 g de paçoca (comprada pronta)
- 1 pacote de gelatina sem sabor, hidratada e dissolvida
conforme o fabricanteModo de Preparo1- Numa tigela misture 2 caixinhas de creme de leite, 1 xícara
(chá) de leite condensado e 2 colheres (sopa) de licor de
amendoim.

2- Por cima deste creme esfarele 250 g de paçoca e misture muito
bem até que todos ingredientes estejam agregados. Distribua em
taças (ou copos) e leve para geladeira por 2 horas e meia
(apenas para tomar consistência).

3- DICA: Se quiser dar outra textura ao gelado de paçoca, faça o
seguinte: antes de levá-lo para a geladeira incorpore na mistura
1 pacote de gelatina sem sabor, hidratada e dissolvida conforme o
fabricante, depois transfira o creme em forminhas pequenas de
fundo falso e leve para gelar.

LANCHINHO DA TARDE PAO DE QUEIJO GIGANTE...

• 1/2 xícara (chá) de óleo
• 1 xícara (chá) de leite
• 3 ovos
• 1 colher (chá) de sal
• 200g de mussarela ralada
• 3 xícara (chá) de polvilho doce
• 1 colher (chá) de orégano - se gostar
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• Queijo parmesão ralado para polvilhar

1. No liquidificador, bata bem o óleo, o leite, os ovos e o sal
2. Adicione a mussarela ralada e bata mais um pouco
3. Despeje em uma vasilha e misture o polvilho doce e o orégano, mexendo com uma colher
4. Incorpore o fermento e mexa mais um pouco
5. Em uma forma de furo central (24cm de diâmetro), untada e polvilhada com queijo parmesão ralado, coloque a massa
6. Asse em forno médio pré-aquecido por cerca de 30 minutos ou até dourar
jANAINA GUEDES em 1/06/2009

APROVADA!
Fiz essa receita ontem e gostei muito. Ao invés de usar o polvilho doce, usei o azedo, no lugar da mussarela, coloquei queijo minas, e coloquei alguns pedacinhos de bacon, fritos antes, e misturado a massa. Ficou 'bão demais', como disse meu esposo! Rsrs.

Mauricio Barros em 21/05/2009

Muito bom!!!
Gostei da receita original, mas preferi com as alterações que fiz...Usei polvilho azedo e misturei parmesão, queijo curado e mussarela, ao invés de usar somente mussarela.

*** RECEITAS UOL ***

Coxinha cremosa com mandioquinha

Ana Costa
(11) 7559 3131

Massa:
4 colheres (sopa) de azeite
100g de manteiga sem sal
1 cebola grande ralada no ralo grosso
2 dentes de alho socados
½ litro de leite
½ litro de caldo do cozimento do frango
2 tabletes de caldo de galinha
sal a gosto
2 xícaras (chá) de mandioquinha cozida e espremida
salsinha picada a gosto
3 xícaras (chá) de farinha de trigo

Modo de preparo:
Aqueça o óleo e a manteiga, doure o alho e a cebola. Acrescente os demais ingredientes e deixe até ferver. Prove os temperos. Junte a farinha de uma só vez, mexendo rapidamente até soltar da panela. Trabalhe a massa e enrole as coxinhas ainda mornas.

Recheio:
1/4 xícara (chá) de azeite
1 cebola ralada
2 dentes de alho
1kg de frango (coxa, anti-coxa e peito ) cozido e desfiado
½ lata de molho de tomate
1 xícara (chá) de azeitonas verdes
salsinha e cebolinha a gosto
2 xícaras (chá) de caldo do cozimento do frango
sal a gosto
150g de queijo cremoso

Modo de preparo:
Leve ao fogo o azeite, o alho, a cebola, junte o frango cozido e desfiado e refogue por alguns minutos. Acrescente o molho de tomate e deixe refogar um pouco. Deixe o caldo secar, polvilhe farinha de trigo misture e deixe esfriar. Assim que estiver frio misture o queijo cremoso

Rendimento: 65 coxinhas tamanho festa.

Torta de frango com requeijão

Nesse frio comer comer e comer...aí aí.....

Dalva Zanforlin
www.tremdaalegria.com.br

Massa:
4 ovos
2 colheres (sopa) de margarina amolecida
1 xícara (chá) de leite
1 caixinha de creme de leite
1/2 xícara (chá) de óleo
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 envelope de caldo de galinha em pó
sal e pimenta a gosto

Recheio:
500g de frango defumado e desfiado
2 copos de requeijão
250g de mussarela ralada
orégano a gosto
tomates-cereja e salsinha para decorar

Modo de preparo:
Na batedeira, coloque os ovos inteiros. Bata até dobrar de volume. Junte a margarina, o leite, o creme de leite, o óleo e continue batendo em baixa velocidade. Agregue a farinha, o fermento, o caldo, o sal e a pimenta. Despeje a mistura em forma untada, coloque sobre a massa o frango, colheradas de requeijão, por último a mussarela, polvilhe orégano e decore com mini tomates e salsinha. Leve em forno pré-aquecido a 180ºC por aproximadamente 35 minutos.

MAMINHA PARA INICIANTES.....

Quero muito fazer essa receita.......

Maminha Delícia

1 peça de cerca de 1 quilo de maminha
1 envelope de sopa de cebola
1 tablete de caldo de carne
1 garrafa pequena de cerveja preta
A mesma medida de água
um vidrinho de champignon

Todos os ingrediente (menos o champignon) na panela de pressão por 40 minutos (contados a partir da pressão). Abrir, colocar o champignon e deixar secar a metade do líquido.

FONTE: COMUNIDADE DO ORKUT CHEFS DO BRASIL (RECEITAS)

FRIOZINHO: QUE TAL TORTA DE MAÇA QUENTINHA........

PARA A MASSA
Ingredientes
400 g de farinha de trigo
1 pitada de sal
200 g de manteiga gelada
3 colheres (sopa) de água gelada
1/2 xícara (chá) de farinha de rosca
100 g de manteiga em pedacinhos

Modo de Preparo1. Coloque a farinha e o sal num recipiente e misture bem. Acrescente a manteiga gelada em pedacinhos e misture com a ponta dos dedos até obter uma farofa.

2. Junte a água gelada, aos poucos, sentindo o ponto da massa. Se for necessário, coloque menos ou mais água. Trabalhe a massa sobre uma superfície limpa até que fique lisa e uniforme.

3. Divida a massa em 2 porções iguais e forme uma bola com cada uma. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por no mínimo 2 horas.

4. Enquanto a massa descansa, comece a preparar o recheio.

5. Unte uma forma, de 22 cm, de fundo falso com manteiga e farinha de trigo.

6. Retire a massa da geladeira. Coloque 1 porção dentro de um saco plástico duro Grande. Centralize a massa dentro do saco. Abra a massa, com a ajuda de um rolo, sobre o plástico. Esse processo é importante para que você consiga abrir a massa por igual, sem que ela se quebre.

7. Abra a massa o mais fino que puder. Rasgue a lateral do saco plástico e retire cuidadosamente a massa. Coloque-a rapidamente sobre a forma untada. A massa deve ocupar todo o fundo e toda a lateral da forma. O ideal é que a massa ultrapasse a borda da forma cerca de 2 cm.

8. Acrescente a farinha de rosca no fundo da massa, coloque o recheio e acrescente a manteiga em pedaços.

9. Abra a segunda porção de massa, repetindo os passos da primeira porção. Cubra a torta com o segundo disco de massa. Una as bordas da massa, apertando bem com os dedos, e corte o excesso da massa.

10. Ligue o forno em temperatura média (180 graus).

11. Faça um furinho no centro da torta, para que sirva de respiro. Leve a torta ao forno pré-aquecido por cerca de 90 minutos. Ao faltar 15 minutos para a finalização da torta, se quiser, retire-a do forno, pincele uma gema de ovo sobre sua superfície e volte ao forno até que sua superfície fique dourada.

12. Retire do forno e sirva quente ou fria.PARA O RECHEIOIngredientes8 maçãs-verdes médias

RECHEIO
1 1/2 colher (chá) de canela em pó
1/2 colher (chá) de noz-moscada ralada
1 colher (sopa) de essência de baunilha
3 colheres (sopa) de suco de limão
1 xícara (chá) de açúcar

Modo de Preparo1. Descasque as maçãs, corte-as ao meio e retire as sementes. Apóie a parte plana das maçãs sobre uma tábua e corte-as em fatias bem finas.

2. Coloque todos os ingredientes num recipiente grande e mexa bem para que as maçãs absorvam os temperos.


FONTE:
http://panelinha.ig.com.br/site_novo/receita/receita.php?id=1340

COSTELA....UHNNNNNNNNNNN

INGREDIENTES

1 peça de costela
- sal
- pimenta do reino
- 150g de queijo provolone
- 1 lingüiça calabresa em tiras
- 2 cenouras em tiras
- 2 cebolas picadas

INGREDIENTES PARA O PURÊ:

- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 2 xícaras (chá) de batata cozida e espremida
- 1 xícara (chá) de mandioquinha cozida e espremida
- 1 xícara (chá) de creme de leite
- ½ xícara (chá) de salsinha



Temperar a carne com sal e pimenta. Espalhar o provolone, a calabresa, as cenouras e as cebolas na carne e enrolar. Amarrar com um barbante e cobrir com papel alumínio. Levar para assar em forno a 180°C por 40 minutos. Retirar o papel alumínio e deixar por mais 30 minutos.

Purê: Em uma panela, derreter a manteiga e acrescentar a batata e a mandioca. Mexer bem. Desligar do fogo e colocar o creme de leite. Retirar da panela e salpicar a salsinha.


Receita do chefe Edu Guedes - Programa Hoje em Dia