Cuca de Calabresa e Queijo

Essa me deu água na boca


Ingredientes:
- 5 ovos inteiros
- 2/3 xícara (chá) de óleo de milho
- 1 colher (sobremesa) de sal
- 1 xícara (chá) de leite
- 1/3 xícara (chá) de maionese
- 100 gr. de parmesão ralado
- 1 colher (sopa) de salsinha picada
- 1 pitada de açúcar
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- ½ xícara (chá) de amido de milho
- Orégano seco à gosto

Ingredientes da Cobertura Crocante:
- 1 xícara (chá) de biscoito água e sal triturado
- ½ xícara (chá) de parmesão ralado
- 3 tomates picadinhos e temperados
- 300 gr. de requeijão cremoso
- Orégano à gosto
- colheres (sopa) de salsinha picada

MODO DE PREPARO:

Bata os ovos por 8 minutos depois agregue os ingredientes, misturando o fermento em pó no final. Reserva.



Ingredientes Pasta de Calabresa
200 grs linguiça calabresa processada
300 gr. de requeijão cremoso

Modo de Preparo da cobertura cocrante:
Misturar todos os ingredientes. Reservar



Montagem:
Coloque ¾ da massa numa assadeira própria, espalhe o recheio, o restante da massa e a cobertura e leve ao forno para assar



Custo: R$ 12,00
Venda: R$ 40,00

Chef Jurandyr Affonso - chef de cozinha
(11) 2917.2568

http://v5.tvgazeta.com.br/mulheres/culinaria_receita.php?id=2400

Doce de Banana com Merengue

Ingredientes
- 6 bananas nanicas (cortadas em rodelas)
- 2 colheres de chá de canela em pó



Ingredientes: Calda
- 1 xícara de chá de água
- 1 ½ xícara de chá de açúcar
- 1 pedaço de canela em pau
- 2 pedaços de casca de limão
- 2 pedaços de casca de laranja
- 1/2 xícara de chá de rum



Modo de Fazer
Misture à água, o açúcar, a canela e as cascas do limão e da laranja e leve ao fogo até ferver por 5 minutos. Retire do fogo e acrescente o rum. Coloque as bananas em rodelas e a canela em pau na calda pronta e leve novamente ao fogo por 5 minutos. Reserve.



Ingredientes: Creme
- 2 gemas peneiradas
- 1 lata de leite condensado
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- 1/2 litro de leite
- 1 colher de sopa de amido de milho



Modo de Fazer: Creme
Misture bem todos os ingredientes e leve ao fogo baixo até engrossar como um creme. Reserve.
Ingredientes: Cobertura
-3 claras
-6 colheres de sopa de açúcar
-raspas da casca de ½ limão



Modo de Fazer: Cobertura
Bata as claras em neve junte o açúcar e as raspas de limão. Reserve.



Montagem
Coloque as bananas em um refratário, por cima coloque o creme e por último a cobertura. Leve ao forno bem quente por aproximadamente 5 minutos, até dourar levemente o merengue. Sirva gelado.



Alessandra Marcondes - culinarista
(19) 9717-6781


http://v5.tvgazeta.com.br/mulheres/culinaria_receita.php?id=2401

Sugestão de Aperitivo para festas acompanha bem torradas, queijos enfim uma noite de queijo e vinho ou um simples coquetel...

Ingredientes:

300 g de presunto magro;
01 lata de creme de leite;
06 unidades de folhas de gelatina branca;
01 unidade de cálice de vinho madeira ou cognac;
01 unidade de tablete de caldo de carne;
02 xícaras de creme bechamel.

Preparo:

Passar o presunto no liquidificador.
Deixar a gelatina de molho e depois dissolver no caldo de carne.
Misture-se tudo no liquidificador e leva-se a gelar em forma untada com azeite.

Creme bechamel:

02 xícaras de leite;
02 ovos;
04 colheres de sopa de maisena;
sal e pimenta.


Receita enviada por Suzana Souza de Mello

http://www.iserv.com.br/culinaria/Mousse_de_presunto_1325.asp

ROCAMBOLE DE CARNE

Esta é uma receita clássica, costumo fazer quando quero comer algo diferente e rápido de fazer, é uma delícia. A primeira vez que comi foi na casa da minha sogra e ameiiiii...

Ingredientes:

01 kg e meio de carne moída (de primeira);
01 pacote de creme de cebola;
02 dentes de alho amassados;
1/2 cebola picadinha;
01 ovo cru;
200 gr. de mussarela;
200 gr. de presunto;
cheiro verde a gosto;
sal a gosto (cuidado com a quantidade pois o creme de cebola já comtém sal).

Preparo:

Misturar a carne com o alho, cebola, cheiro verde, creme de cebola, ovo e o sal; sovar bem a mistura, dividir a mistura para duas porções iguais, abrir cada porção em separado para fazer o rocambole; colocar sobre a massa de carne fatias de queijo e presunto, enrolar como rocambole, fazendo um rolo, o mesmo com a outra parte da massa de carne, em seguida colocar os rocamboles em um refratário untado com azeite, levar ao forno pré aquecido até dourar bem a carne cuidando para não queimar a parte de baixo do rocambole, quando assado retirar do forno, fatiar o rocambole e jogar por cima o molho pomarola com uma pitada de sal, voltar ao forno por 20 minutos, depois é só servir.

Dicas: Pode colocar no recheio; azeitonas, catupiry, substituir os frios por linguiça calabresa.
Abrir a carne sobre filme plástico fica mais fácil enrolar o rocambole.

Receita enviada por Eliane Fontoura

http://www.iserv.com.br/culinaria/Rocambole_de_carne_moida_503.asp

LAGARTO DE PANELA

Além de bonito seus pratos sempre são maravilhosos, não podemos deixar de experimentar essa Receita apresentada pelo Edu Guedes no Programa Hoje em Dia

Ingredientes
■1 lagarto
■100g de bacon
■½ xícara (chá) de azeitonas pretas
■4 colheres (sopa) de azeite
■3 dentes de alho picados
■1 pacote de sopa de cebola
■1 lata de cerveja
■½ xícara (chá) de molho de tomate
■2 xícaras (chá) de água
■1 folha de louro
■Sal
■Pimenta


Modo de Preparo
Faça furos no lagarto e coloque pedaços de bacon e de azeitona
Tempere a carne com sal e pimenta.
Em uma panela de pressão, aqueça o azeite e doure o alho
Frite a carne até ficar dourada
Acrescente a cerveja, a sopa de cebola, o molho de tomate, a folha de louro e a água
Deixe a carne cozinhando por 30 minutos
Retire a carne e sirva.
Acompanhamento:
Cozinhe 2 xícaras de chá de batatas bolinhas e em seguida passe no azeite quente com alecrim a gosto.


Informações Adicionais
Rendimento: 10 porções
Custo: R$ 24,00
Exibida em 17/03/10 no Hoje em Dia por Edu Guedes na Rede Record

PATE DE AZEITONAS PRETAS

· 4 colheres (sopa) de maionese
· 2 1/2 xícaras de kani kama, bem picado
· 2 colherese (sobremesa) de azeite
· 2 colheres (sopa) de salsa, picada
· 1 pitada de noz - moscada
· 1 pitada de pimenta calabresa
· Suco de 1/2 limão
·
1. Bata em um processador a cebola, as azeitonas e a salsa
2. Acrescente a ricota e bata, adicionando o azeite até que forme uma massa homogênea

PATE DE KANI

· 4 colheres (sopa) de maionese
· 2 1/2 xícaras de kani kama, bem picado
· 2 colherese (sobremesa) de azeite
· 2 colheres (sopa) de salsa, picada
· 1 pitada de noz - moscada
· 1 pitada de pimenta calabresa
· Suco de 1/2 limão

PATÊ- BASE PARA QUALQUER UM....

Quando recebemos inesperadamete alguém em nossa casa, não sabemos o que fazer para servir, antes de qualquer refeição podemos utilizar...petiscos... os Patês são excelente pedida mesmo que tenha pão velho em casa, basta fazer umas torradinhas e nos salvar do sufoco...rs..

· Massa básica:
· 1 ricota pequena(mais ou menos 300 g) fresca amassada
· 250 g de maionese (pode usar a light ou a sem colesterol)
· 1 caixinha de creme de leite
· 1 envelope de gelatina em pó sem sabor e sem cor
· 4 colheres de sopa de água fria
· 200 ml (um copo americano) de água quente
· Sabores:
· Cebola: 1 envelope ou tablete de caldo de carne e uma cebola média picadinha
· Salame: 200 g de salame triturado
· Bacon: Cubos fritos e bem sequinhos, a gosto
· Calabresa: 200 g de calabresa defumada triturada
· Atum: 1 lata de atum em água ou em óleo, escorrido
· Gorgonzola: 200 g do queijo amassado
· Pesto: 1 xícara de folhas de manjericão picadinhas, misturada com cem gramas de aliche picadinho e 2 colheres das de sopa de castanha de cajú triturada.
1. Hidratar a gelatina com a água fria
2. Adicionar a água quente para dissolvê-la no liquidificador, bater a ricota amassada, a maionese, o creme de leite e a gelatina dissolvida
3. Colocar esta mistura em uma vasilha e adicionar o sabor desejado (se fizer o de cebola, liquidifique o caldo de carne que deve ser previamente dissolvido na água quente usada para a gelatina)
4. Acerte o sal
5. Colocar em forminhas individuais ou em uma forma decorada, untadas com azeite ou óleo de soja
6. Levar à geladeira pelo menos por 4 horas
7. Desenformar e decorar o prato a gosto
8. Sirva com pães variados, torradas ou biscoitos
http://tudogostoso.uol.com.br/receita/18298-pate-mousse.html

APERITIVOS: Queijo... Palitos de Queijo, Cebola

Estou apaixonada por petiscos... Esses dias fui na casa de uma amiga e ela fez deliciosos petiscos de queijo, vasculhei a net e encontrei no site do Mais Você a receita. Abaixo vou postar dica de petiscos para reunioes em familia, amigos ou até a dois se preferir rs....







Aperitivo de Queijo (Casa Dri)

- 1/2 litro de leite
- 1 colher (chá) de sal
- 3 colheres (sopa) de amido de milho
- 2 colheres (sopa) de polvilho doce
- 100g de queijo parmesão ralado
- 1 colher (sopa) de margarina
- 300g de mussarela ralada
Modo de Preparo
1 - Num liquidificador coloque 1/2 litro de leite, 1 colher (chá)
de sal, 3 colheres (sopa) de amido de milho, 2 colheres (sopa) de
polvilho doce, 100g de queijo parmesão ralado, 1 colher (sopa) de
margarina, 300g de mussarela ralada, bata bem.

2 - Transfira a mistura para uma panela e leve ao fogo brando,
mexendo sempre até engrossar (+ou - 10 minutos). Retire do fogo e
deixe esfriar.

3 - Com as mãos untadas de óleo, pegue porções da massa e faça
bolinhas do tamanho desejado. Sirva como aperitivo.


http://receitas.maisvoce.globo.com/Receitas/Paes_Salgadinhos/0,,REC44263-7780-64+APERITIVO+DE+FINAL+DE+SEMANA,00.html






PALITO DE QUEIJO

Para a massa:

- 1 1/4 xícara (chá) de farinha de trigo
- 1/2 xícara (chá) de fubá
- 1 colher (chá) de sal
- 1/4 xícara (chá) de manteiga ou margarina
- 1 1/4 xícara (chá) de queijo prato ralado fino (150g)
- 2 colheres (sopa) de aguardente
- 60 ml de água
- 2 colheres (sopa) de maionese para passar nas tirinhas de
massa

Para empanar:

- 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado médio misturado
com 2 colheres (sopa) de orégano torrado

Sugestões de sabores na cobertura:

- 3 colheres (sopa) de alho desidratado misturado com 1
xícara (chá) de queijo parmesão ralado
- 1 colher (sobremesa) de pimenta calabresa seca, misturada
com 1 xícara (chá) de parmesão ralado
- 2 colheres (sopa) de orégano misturado com 1 xícara (chá)
de queijo parmesão ralado
Modo de Preparo
Para a massa:

Numa vasilha, misture a farinha, o fubá e o sal.
Junte a manteiga ou margarina e faça uma farofa.
Coloque o queijo, a aguardente e a água.
Amasse até formar uma massa homogênea e úmida.

Coloque a massa sobre um plástico, cubra com outro plástico e
abra com o auxílio de um rolo, na espessura de massa de macarrão
(mais ou menos 3 mm).

Retire o plástico de cima da massa.
Corte em tiras de 25 cm x 1 cm, 12 cm x 1 cm ou 4 cm x 1 cm.
Passe maionese nos dois lados da tira e empane.

Para empanar:

Passe a massa na mistura de queijo parmesão com orégano (ou a
cobertura desejada).
Torça as tirinhas e espalhe-as numa forma untada com manteiga.
Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 15 min.

Preço sugerido para venda - cada pacotinho de 110 g: entre R$
2,00 e R$ 3,






Palito de Cebola

· 1 cebola grande
· sal
· 1 copo de óleo
· 1 pimenta vermelha pequena (tirar a semente)
· 100 grs de margarina
· 1 colher (sopa) de açúcar
· 1 colher (25 grs) de fermento fleischmam
· 1 xícara de leite
· farinha até dar ponto.
1. Bater tudo no liquidificador, menos a farinha
2. Por na tigela e colocar a farinha até dar ponto
3. Amassar bem
4. Abrir com o rolo, cortar as tiras, torcer, colocar em assadeira sem untar
5. Assar
* Creme de cebola é interessante nesta receita***

FONDUE DE QUEIJO - PARABENS MULHER PELO SEU DIA

Olá, hoje separei uma receita bem especial, testada e aprovada no final de semana!!!!
Parabéns a todas as mulheres!!! Acho que nosso dia são todos, mas nossa cultura consumista nos faz acreditar em datas para gastarmos $$$$ !!!! Voltando... Vamos a receita.





INGREDIENTES:

1 DENTE DE ALHO
1 COLHER DE SOPA DE MANTEIGA
500G QUEIJO PRATO (RALAR)
100G QUEIJO GRUYERE (RALAR, PICAR OU TRITURAR!!!)
300G QUEIJO GOUDA
100G QUEIJO EMMENTAL
3 COPOS 200ML DE VINHO BRANCO SECO
3 COLHERES DE MAIZEN\ OU FARINHA DE TRIGO
1 CAIXINHA DE CREME DE LEITE

MODO DE PREPARO.
1- PICAR, tRITURAS TODOS OS QUEIJOS E RESERVAR.
2- DERRETER A COLHER DE MANTEIGA E ESFREGAR O DENTE DE ALHO EM TODA A PANELA, APENAS PARA AROMATIZÁ-LA.
3- EM BANHO MARIA ACRESENTE NA PANELA OS QUEIJOS E O VINHO, DEIXAR DERRETER, QUANTO ESTIVER LEVANTANDO FERVURA ACRESCENTAR O CREME DE LEITE, DEIXAR DERRETER BEM OS QUEIJOS.
4- DISSOLVER A FARINHA DE TRIGO EM UM POUCO DE LEITE E IR ACRESCENTANDO AOS POUCOS ATÉ ENGROSSAR O FONDUE.

SERVIR COM PAO ITALIANO, TORRADAS...

Serve bem 6 pessoas.

Tradicional pizza paulistana

Chef pizzaiolo do restaurante Castelões (rua Jairo Gois, 126, Brás. Tel.: 0/xx/11 3229-0542), Fábio Donato ensina receita da tradicional pizza da casa. Veja outras receitas em vídeo aqui e visite também UOL Receitas e Restaurantes.

MASSA
1kg de farinha de trigo
560g de água
20g azeite
10g sal
10g de fermento biológico

Obs.: Rende 3 discos de pizza.

COBERTURA
Queijo mussarela
Linguiça calabresa
Molho de tomate
Óregano
Azeite

Obs.: Ingredientes podem ser usados de acordo com o gosto de cada pessoa, mas recomenda-se usar quantidades de queijo, tomate e linguiça suficientes apenas para cobrir a massa com uma camada regular, sem chegar até as bordas.

MODO DE PREPARO DA PIZZA
Misturar o fermento com o sal até obter um líquido. Acrescentar a água e o azeite. Acrecentar a farinha e fazê-la absorver a umidade do líquido com as pontas dos dedos. Com o auxílio de uma superfície de pedra, colocar ar dentro da massa, sovando-a. Deixar a massa descansar por aproximadamente duas horas, até que ela cresça. Após o tempo de descanso, porcionar a massa de acordo com o tamanho das pizzas desejadas. Nessa hora, compactar a massa, tirando o ar de dentro dela, movimento oposto ao feito na fase anterior. Abrir a massa com bastante farinha de trigo. Colocar o recheio sobre a pizza -- queijo, molho de tomate e linguiça calabresa, nessa ordem -- e assá-la.


http://receitas.uol.com.br/ultimas-noticias/multi/2010/02/25/04029B3366D0C92326.jhtm?tradicional-pizza-paulistana-04029B3366D0C92326

TORTA ALEMÃ - FALSA

FONTE:

http://cozinhadailiane.blogspot.com/

Ingredientes- :
1 xícara (chá) de leite
- 4 colheres (sopa) de chocolate em pó
- 4 colheres (sopa) de achocolatado
- 1 colher (sopa) de açúcar
- 1 colher (sopa rasa) de margarina

- 350 g de creme de leite fresco bem gelado
- 1 lata de leite condensado

- 250 ml de leite
- 100 ml de café pronto

- 1 pacote de biscoito doce sem recheio (200g)
Modo de Preparo:
Numa panela, fora do fogo, coloque 1 xícara (chá) de leite, 4
colheres (sopa) de chocolate em pó, 4 colheres (sopa) de
achocolatado, 1 colher (sopa) de açúcar e 1 colher (sopa rasa) de
margarina e leve ao fogo médio mexendo sempre até obter um creme
de chocolate (+/- 8 minutos). Reserve. OBS: cuidado para não
passar do ponto do creme, pois se isso ocorrer ele pode ficar
duro quando levado para a geladeira.

2 - Numa batedeira coloque 350 g de creme de leite fresco bem
gelado e 1 lata de leite condensado e bata até obter um creme
consistente e uniforme (de 3 a 5 minutos). OBS: tenha o cuidado
para não bater demais para não virar manteiga. Reserve.

3 - Num refratário retangular (30 cm X 20 cm) lambuze o fundo com
um pouco de creme da batedeira, por cima faça uma camada de
biscoito doce sem recheio umedecido em 250 ml de leite misturado
com 100 ml de café pronto, depois faça outra camada com o creme
da batedeira e vá alternando as camadas até terminarem os
ingredientes. Regue com o creme de chocolate e leve ao freezer
por +/- 3 horas.

Zucchini Ripieni (Abobrinhas Recheadas à Italiana)

FONTE:
http://cozinhadochef.blogspot.com/2009/12/zucchini-ripieni-abobrinhas-recheadas.html

Ingredientes:

- 4 abobrinhas médias (1kg)
- 6 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 1 cebola pequena picada
- 1 dente de alho amassado
- 1 ovo ligeiramente batido
- ¹/4 xícara (chá) de presunto picado
- ¹/2 xícara (chá) de pão francês amanhecido ralado
- 3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
- ¹/2 colher (chá) de orégano
- sal e pimenta do reino a gosto
- 1¹/2 xícara de chá de molho de tomate ao sugo

Preparo:

Preaqueça o forno em temperatura média (180°). Lave as abobrinhas e, com uma faca afiada, elimine as pontas e corte-as ao meio no sentido do comprimento, sem descascá-las. Com uma colherzinha, retire a polpa das abobrinhas, sem ferir a casca, e reserve. Aqueça 3 colheres (sopa) do azeite numa frigideira em fogo médio, junte a cebola e o alho, e frite até amolecer. Adicione a polpa das abobrinhas e, mexendo sempre com uma colher de pau, cozinhe por cerca de 5 minutos.
Retire do fogo, coloque a mistura numa tigela, acrescente o ovo batido, o presunto, o pão ralado, 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado, o orégano, sal e pimenta-do-reino a gosto. Misture bem e verifique o tempero. Usando uma colher, distribua o recheio pelas barquetes de abobrinha.
Despeje o molho de tomate numa forma refratária grande e , com cuidado, distribua as abobrinhas recheadas sobre o molho. Polvilhe com o restante do parmesão e regue com o azeite restante. Cubra a forma com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido por 30 minutos. Retire o papel e asse por mais 20 minutos ou até dourar. Retire do forno e sirva na própria forma.

Caçarola de Frutos do Mar

Devagar e sempre....Mesmo apos algumas decepções e desanimos , volto a postar vi esta receita no Programa Manha Gazeta...

Waldomiro Santos – chef de cozinha

Tel.: (11) 2162.3500

Caçarola de frutos do mar

Ingredientes:

•1 cebola média picada
•100gr de manteiga
•2 colheres (sopa) de alho picado
•2 tomates picados
•1 taça de vinho branco
•1 colher (sopa) de açafrão
•1 colher (sopa) de ervas frescas
•200ml de molho branco
•300gr de camarão limpo
•300gr de lula de anéis
•200gr de robalo
•200gr de salmão
•300gr de marisco
•Sal e pimenta a gosto
•Suco de 1 limão
•­400gr de massa folhada
•1 gema
Modo de Preparo:

1.Refogue o alho e a cebola na manteiga;
2.Colocar todos os frutos do mar;
3.Refogar por 5 minutos, adicionar o vinho branco, molho branco, tomate e açafrão.
4.Cozinhar por 10 minutos;
5.Colocar na caçarola;
6.Cobrir com massa folhada e pincelar com gema de ovos.
7.Levar ao forno por 10 minutos.

http://v5.tvgazeta.com.br/manhagazeta/2010/01/21/cacarola-de-frutos-do-mar-2001/