ROCAMBOLE DE CARNE

Esta é uma receita clássica, costumo fazer quando quero comer algo diferente e rápido de fazer, é uma delícia. A primeira vez que comi foi na casa da minha sogra e ameiiiii...

Ingredientes:

01 kg e meio de carne moída (de primeira);
01 pacote de creme de cebola;
02 dentes de alho amassados;
1/2 cebola picadinha;
01 ovo cru;
200 gr. de mussarela;
200 gr. de presunto;
cheiro verde a gosto;
sal a gosto (cuidado com a quantidade pois o creme de cebola já comtém sal).

Preparo:

Misturar a carne com o alho, cebola, cheiro verde, creme de cebola, ovo e o sal; sovar bem a mistura, dividir a mistura para duas porções iguais, abrir cada porção em separado para fazer o rocambole; colocar sobre a massa de carne fatias de queijo e presunto, enrolar como rocambole, fazendo um rolo, o mesmo com a outra parte da massa de carne, em seguida colocar os rocamboles em um refratário untado com azeite, levar ao forno pré aquecido até dourar bem a carne cuidando para não queimar a parte de baixo do rocambole, quando assado retirar do forno, fatiar o rocambole e jogar por cima o molho pomarola com uma pitada de sal, voltar ao forno por 20 minutos, depois é só servir.

Dicas: Pode colocar no recheio; azeitonas, catupiry, substituir os frios por linguiça calabresa.
Abrir a carne sobre filme plástico fica mais fácil enrolar o rocambole.

Receita enviada por Eliane Fontoura

http://www.iserv.com.br/culinaria/Rocambole_de_carne_moida_503.asp

LAGARTO DE PANELA

Além de bonito seus pratos sempre são maravilhosos, não podemos deixar de experimentar essa Receita apresentada pelo Edu Guedes no Programa Hoje em Dia

Ingredientes
■1 lagarto
■100g de bacon
■½ xícara (chá) de azeitonas pretas
■4 colheres (sopa) de azeite
■3 dentes de alho picados
■1 pacote de sopa de cebola
■1 lata de cerveja
■½ xícara (chá) de molho de tomate
■2 xícaras (chá) de água
■1 folha de louro
■Sal
■Pimenta


Modo de Preparo
Faça furos no lagarto e coloque pedaços de bacon e de azeitona
Tempere a carne com sal e pimenta.
Em uma panela de pressão, aqueça o azeite e doure o alho
Frite a carne até ficar dourada
Acrescente a cerveja, a sopa de cebola, o molho de tomate, a folha de louro e a água
Deixe a carne cozinhando por 30 minutos
Retire a carne e sirva.
Acompanhamento:
Cozinhe 2 xícaras de chá de batatas bolinhas e em seguida passe no azeite quente com alecrim a gosto.


Informações Adicionais
Rendimento: 10 porções
Custo: R$ 24,00
Exibida em 17/03/10 no Hoje em Dia por Edu Guedes na Rede Record

Escondidinho de Peito de Boi

Esse dá agua na boca, eu dispenso os ingredientes , como pimenta e pimentão, mas cada um sabo o que saborerar... Estou aguada de vontade, no fds vou me deliciar....
Bom Apetite!

Vamos a receita retirada do Site da globo Programa Mais Você

(TEMPEROS)
- Sofrito: 1/2 xícara (chá) de molho de tomate, 2 tomates
sem sementes, 2 cebolas grandes picadas, 5 dentes de alho
picados, 1 pimentão grande (vermelho ou amarelo), 1 maço de
cheiro verde, 1/2 maço de coentro, 1 pimenta dedo de moça
sem semente, 1 colher (chá) de orégano.


- 2 colheres (sopa) de azeite ou óleo
- 200 g de bacon cortado em cubos
- 1 colher (sopa) de açúcar
- 1 1/2 kg de peito de boi limpo e cortado em cubos


- 1/2 litro de caldo de carne (2 tabletes de caldo de carne
dissolvidos em 1/2 litro de água)


- 1 1/2 kg de purê de batata baroa (mandioquinha)
- 1 copo de requeijão sabor cheddar (250g)


- 2 gemas para pincelar
- 250 g de queijo coalho ralado


MODO DE PREPARO



2- Numa panela de pressão em fogo médio coloque 2 colheres (sopa)
de azeite, 200 g de bacon cortado em cubos e polvilhe 1 colher
(sopa) de açúcar e deixe caramelizar (+/- 1 minuto). Junte 1 1/2
kg de peito de boi limpo e cortado em cubos e doure também (10 a
15 minutos).

3 - Acrescente 1/2 litro de caldo de carne (2 tabletes de caldo
de carne dissolvidos em 1/2 litro de água) e o SOFRITO BATIDO NO
LIQUIDIFICADOR. Tampe a panela e cozinhe a carne até ficar macia
(+/- 30 minutos). Depois deste tempo, retire imediatamente a
pressão.

4- Num refratário (30 cm X 20 cm) untado e polvilhado com farinha
de rosca coloque metade do purê de batata baroa (mandioquinha),
depois o molho feito com a carne e 1 copo de requeijão tipo
cheddar (250 g). Complete com a outra metade do purê de batata
baroa (mandioquinha) e por último pincele 2 gemas e salpique 250
g de queijo coalho ralado.

Leve ao forno pré-aquecido a 200 graus por 15 minutos ou até
gratinar.

http://receitas.maisvoce.globo.com/Receitas/Carnes/0,,REC44780-7770-24+ESCONDIDINHO+DE+PEITO+DE+BOI,00.html

CARNE DIFERENTE- PICADINHO ORIENTAL

Ingredientes do picadinho:

500 g de alcatra
2 dentes de alho
2 colheres (sopa) de azeite
1 talo de salsão
½ cebola picada
½ xícara (chá) de vinho tinto
3 colheres (sopa) de molho de soja
3 colheres (sopa) de molho inglês
1 ramo de alecrim
1 cenoura pequena ralada
1 abobrinha ralada
1 colher (sopa) de farinha de trigo
sal a gosto



Acompanhamento Sugerido
Arroz de cuchá:

300 g de vinagreira ou brócolis ou espinafre cozido e bem picado
2 colheres (sopa) de azeite
½ cebola picada
2 dentes de alho
sal a gosto
arroz cozido
MODO DE FAZER

Modo de preparo do picadinho:

Refogue a cebola, o alho e o salsão no azeite, até dourar. Coloque a carne refogue até ficar macia, aos poucos junte o vinho, o molho de soja, o molho inglês e o alecrim, deixe cozinhar por 5 minutos, se houver a necessidade, acrescente um leve toque de farinha de trigo (somente se necessário), assim que o caldo ficar consistente, junte a cenoura e a abobrinha.

Modo de preparo do arroz:
Pique a vinagreira bem picadinha e refogue a cebola no alho e no azeite. Acrescente o arroz cozido mexe bem, e por último coloque o sal.

Rendimento: 6 pessoas

Custo da receita toda: R$ 14,00

Venda da receita toda: R$ 32,00



Chef Rubinho Veloso – chef de cozinha

(11) 2613-1411

http://www.tvgazeta.com.br/mulheres/culinaria_receita.php?id=2215

ESCONDIDINHO

Ingredientes


1kg de mandioca
250 ml de leite
100 g de manteiga
½ kg de carne seca cozida e desfiada
2 cebolas de preferência a roxa, em rodelas finas
½ xícara de salsinha picada
1 copo e meio de requeijão
100 gr. de queijo de coalho ralado ou mussarela
Sal e pimenta do reino branca





Para cozinhar a mandioca coloque na água fervente com sal por 25 minutos na panela normal ou uns 15 na pressão.

“Depois de cozido logo espremer porque se ela esfria, ela fica com textura mais dura e fica mais difícil de amassar”.

Para a massa ficar mais lisa, junte um pouco da água do cozimento e passe na peneira. A mandioca vai para panela em fogo baixo com a manteiga, o leite, o sal, e a pimenta do reino. Mexa bem e quando chegar na consistência, o purê está pronto.

Hora de preparar a carne. Na frigideira, frite a cebola na manteiga até dourar e em seguida acrescenta a carne seca (deixe ela dessalgando de um dia para o outro e vá trocando a água de três em três horas, *voce pode fazer com camarao ou outra carne*). Depois coloque a carne numa panela de pressão uns 30 minutos ela sai macia e fácil de desfiar”, orienta Eudes.

Coloque salsinha e a pimenta. Agora é só montar o prato: numa tigela coloque o purê, a carne seca e purê de novo. Por cima vai o requeijão.

“Se você tiver bico de confeiteiro o requeijão vai ficar com uma apresentação mais bonita. Quem não tiver usa uma colher mesmo”.

“Coloque o queijo coalho, ou o meia cura,ou o queijo mussarela”,

O escondidinho vai para o forno alto por 15 minutos até ficar ‘morenaço’.

FONTE:
http://sptv.globo.com/Jornalismo/SPTV/0,,MUL1248816-16580-0,00-APRENDA+FAZER+ESCONDIDINHO+DE+MANDIOCA+COM+CARNE+SECA.html

Yakissoba de carne

Ingredientes:
- 1 folha de acelga
- 1 folha de repolho
- couve-flor
- brócolis
- cenoura
- 50g. de filé mignon em tiras



- 100g de macarrão japonês

Modo de fazer:
Cozinhar o macarrão e depois fritá-lo.
Fritar a carne e cozinhar os legumes.
Juntar o macarrão frito com a carne frita e os legumes pré-cozidos.
Acrescentar saquê, shoyo, sal, ajinomoto, óleo de gergelim tudo a gosto.
Colocar maisena para ir engrossando.



FONTE:
http://www.tvgazeta.com.br/mulheres/culinaria_receita.php?mulheres=&id=2198

Lagarto recheado com frios

- 01 peça de lagarto

- óleo ou azeite

- 2 tabletes de caldo de carne

- 1 xícara (chá) de cebola bem picada

- 1 xícara (chá) de salsa picada

- 1 xícara (chá) de cebolinha picada

- sal e pimenta do reino a gosto

- 200g de presunto ou apresuntado

- 200g de queijo mozarela

- 100g de queijo parmesão

- suco de 2 laranjas

- 2 a 3 colheres (sopa) de farinha de trigo peneirada

- 1 caixinha ou lata de creme de leite

- 3 colheres (sopa) de molho inglês



MODO DE FAZER

Na panela de pressão, dourar (selar) o lagarto no azeite ou óleo, acrescentar a cebola e o alho dourar rapidamente, adicionar os tabletes de caldo de carne picado, o sal e a pimenta.

Cobrir com bastante água e cozinhar na pressão por aproximadamente 45 minutos.

Retirar somente o lagarto da panela e colocá-lo em um refratário, fatiá-lo parcialmente (sem cortar ate o fim).

No meio das fatias, colocar uma fatia de presunto e uma fatia de muzzarela dobrados com orégano.

Paralelamente, acrescentar ao caldo que está na panela, a farinha peneirada, o suco de 2 laranjas e o molho inglês. Cozinhar por alguns minutos mexendo sempre até engrossar, em seguida derramar este creme por cima do lagarto e o queijo ralado.

Levar ao fogo para gratinar.

Antes de servir, salpicar a salsa e a cebolinha



FONTE:
http://www.tvgazeta.com.br/tvculinaria/site/culinaria_receita.php?tabela=&id=2246

PRATICIDADE... FRICASSÉ DE FRANGO

Esta é mais uma daquelas receitas BBB super pratica e não tem muitos ingredientes...
Eu particularmento substituiria os cogumelos por palmito....
Segue a receita abaixo - FONTE: PROGRAMA TV CULINÁRIA -Palmirinha


- 1 litro de água

- 1 peito de frango grande

- 1 cebola grande picada

- 1 amarrado de cheiro verde

- 1 cenoura

- 100 g de ervilha fresca

- 2 colheres (sopa) de mostarda

- Sal a gosto

- Pimenta do reino a gosto

- 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina

- 200 g de cogumelo

- 1 colher (sopa) de farinha de trigo

- ½ xícara (chá) de vinho

- 1 lata de creme de leite



- Em uma panela coloque a água, o peito de frango, a cebola, o amarrado de cheiro verde, a cenoura ralado, sal e 1 tablete de caldo de galinha (opcional). Cozinhe.

- Após cozinhar, escorra sobre uma peneira. A seguir, derreta a margarina em uma panela a e refogue o peito de frango desfiado.

- Adicione ervilha, mostarda e o vinho ou caldo do cozimento do frango, pimenta, cogumelo e a farinha.

- Cozinhe por uns 5 minutos. Desligue, acrescente o creme de leite e mexa para se agregar.

CARNE NA PANELA DE PRESSÃO

Carne assada com cerveja na pressão
Luzinete Veiga
(0XX11) 3621 8228

1kg de patinho
sal e pimenta-do-reino a gosto
250g de cebolas em rodelas
1 e ½ lata de cerveja
1 tablete de caldo de carne
3 colheres (sopa) de manteiga
1 dente de alho picado

Outros ingredientes:
4 batatas cozidas inteiras
4 cenouras cortadas em palitos
1 maço de cheiro-verde

Modo de preparo:
Tempere a carne com o sal, a pimenta a gosto e o alho. Na panela de pressão doure a carne dos dois lados com 2 colheres de manteiga e acrescente a cebola. Frite até murchar e acrescente o caldo de carne. Em seguida, adicione a cerveja e leve para cozinhar por 45 minutos após pegar a pressão. Retire a carne e na mesma panela junte o restante da manteiga, a batata e a cenoura e deixe cozinhar. Acrescente o cheiro-verde e sirva.

http://band.com.br/culinaria/conteudo.asp?ID=151546

COSTELA....UHNNNNNNNNNNN

INGREDIENTES

1 peça de costela
- sal
- pimenta do reino
- 150g de queijo provolone
- 1 lingüiça calabresa em tiras
- 2 cenouras em tiras
- 2 cebolas picadas

INGREDIENTES PARA O PURÊ:

- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 2 xícaras (chá) de batata cozida e espremida
- 1 xícara (chá) de mandioquinha cozida e espremida
- 1 xícara (chá) de creme de leite
- ½ xícara (chá) de salsinha



Temperar a carne com sal e pimenta. Espalhar o provolone, a calabresa, as cenouras e as cebolas na carne e enrolar. Amarrar com um barbante e cobrir com papel alumínio. Levar para assar em forno a 180°C por 40 minutos. Retirar o papel alumínio e deixar por mais 30 minutos.

Purê: Em uma panela, derreter a manteiga e acrescentar a batata e a mandioca. Mexer bem. Desligar do fogo e colocar o creme de leite. Retirar da panela e salpicar a salsinha.


Receita do chefe Edu Guedes - Programa Hoje em Dia

Costela recheada....em breve......

Faz uns dias que nãoc posta, mas nao tinha visto nehuma receita boa....
Mas neste momento o Edu Guedes ta fazendo uma costule uhn ...tá me dando agua na boca...assim que liberarem a receita eu posto...
bjinhos