Pastel de Belém

Ingredientes da massa:

500 g de farinha de trigo

1 colher (sobremesa) de sal

1 colher (sopa) de margarina

200 g de margarina folhada

300 ml de água


Ingredientes do recheio:

250 ml de leite

75 g de açúcar

25 g de amido de milho

2 gemas
MODO DE FAZER

Modo de preparo da massa:

Coloque todos os ingredientes em uma vasilha, misture bem e adicione a água aos poucos, abra com um rolo, aplique a margarina folhada em dois terços da massa, dê três dobras de três e uma dobra de quatro, abra a massa novamente e coloque nas forminhas.


Modo de preparo do recheio:

Leve o leite ao fogo até ferver, adicione o açúcar e o amido de milho, mexa bem, acrescente as gemas, desligue o fogo e deixe esfriar.



Montagem:

Coloque o creme sobre a massa nas forminhas, leve ao forno a 220º por 30 minutos, retire do forno e deixe esfriar e polvilhe açúcar de confeiteiro.



Rendimento: 10 unidades

Custo da receita toda: R$ 8,00 (R$ 0,80 cada)

Venda da receita toda: R$ 20,00 (R$ 2,00 cada)


Chef Alceu Alves – consultor de panificação

(11) 9818-2226

FONTE:
http://www.tvgazeta.com.br/mulheres/culinaria_receita.php

Pastel de forno

To devagar, tem concurso e preciso estudar mas vamos lá!!!!

Massa
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1 xícara (chá) de amido de milho
- 1 xícara (chá) de requeijão cremoso
- 2 colheres (sopa) de margarina ou manteiga
- 1 ovo
- 1 gema para pincelar

Recheio
- 300 g de presunto
- 300 g de mussarela
- 250 g de requeijão cremoso
- 1 cebola picada
- 1 tomate sem sementes picado
- Salsinha e cebolinha a gosto
- Sal e pimenta a gosto
- 2 colheres (sopa) de queijo ralado

MODO DE FAZER
- Em um recipiente coloque a farinha (reserve um pouco), amido, margarina, requeijão e o ovo levemente batido.
- Misture com auxílio de uma colher e a seguir com as mãos (se necessário utilize um pouco mais de leite para dar ponto).
- Sove sobre superfície lisa polvilhando a farinha reservada.
- Deixe descansar por uns 15 minutos na geladeira.
- A seguir, abra a massa com um rolo. Corte retângulos do mesmo tamanho, apare as extremidades.
- Coloque uma farinha de presunto, uma de mussarela e o recheio. Dobre e aperte as extremidades, para não sair o recheio.
- Coloque em assadeira retangular untada e polvilhada.
- Pincele a gema e leve ao forno préaquecido em 180ºC por 20 a 25 minutos.

Recheio
- Em um recipiente coloque a cebola, tomate, salsinha, cebolinha, pimenta, sal, queijo ralado e requeijão. Misture.

Rendimento: De 15 a 20 unidades.

FONTE:
http://www.tvgazeta.com.br/tvculinaria/site/culinaria_receita.php?id=2274

Sopa de Palmito testada e aprovada

Final de semana maravilhoso, o cardapio foi regado de muitas saladas, carnes o básico churrasco..... Em uma das noites o estomago pedia algo leve e como em Cambaratiba tem fabrica de palmito fizemos um creme de palmito, simples fácil saboroso.


Refogar meia cebola e 2 dentes de alho em 2 colheres de manteiga e 1 de azeite.
Bater no liquidificador 300g de palmito , 1 litro de leite, sal a gosto e 3 colheres de farinha de trigo, Leve tudo ao fogo até engrossar.

Se quiser utilizar rodelas de palmito para enfeitar o prato.....


Muiiito bom....

MAIONESE DE LEITE

- suco de 1 limão

- 4 dentes de alho descascados e sem o miolo

- 1 copo (tipo americano) de leite gelado

- 300 ml de óleo de soja ou canola

1- Num liquidificador coloque o suco de 1 limão, 4 dentes de alho
descascados e sem o miolo, 1 copo (tipo americano) de leite
gelado e bata bem.

2- Com o liquidificador ainda ligado vá adicionando 300 ml de
óleo AOS POUCOS E EM FIO. Assim que a mistura mudar de textura e
ficar cremosa (+/- 5 minutos), desligue o liquidificador e leve
para gelar.

http://receitas.maisvoce.globo.com/Receitas/Acompanhamentos/0,,REC43464-7774-10+OMELETE+DE+BATATA+FRITA,00.html

BACALHAU GRATINADO

Ingredientes
· 1 kg de bacalhau dessalgado e desfiado
· 2 colheres (sopa) de azeite
· 1 cebola média picada
· 4 tomates sem pele e sementes picados
· 1 vidro de leite de coco
· Salsa picada a gosto
· Pimenta a gosto
· 1,5 kg de batatas descascadas e cozidas
· Sal a gosto
· 1 lata de creme de leite
· 1 colher (sopa) de margarina
· 6 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
· 250 g de Catupiry
Modo de preparo
Em uma panela, aqueça o azeite, doure a cebola e refogue os tomates. Junte o bacalhau e o leite de coco. Acrescente a salsa, a pimenta e deixe cozinhar por 3 minutos. Reserve.

Passe as batatas no espremedor, junte o sal, o creme de leite, a margarina e três colheres de parmesão. Em um refratário grande, coloque uma camada de batata, o bacalhau e cubra com o restante da batata. Por cima espalhe o Catupiry, polvilhe o restante do queijo ralado e leve ao forno preaquecido a 200ºC até dourar. Sirva em seguida.



http://mdemulher.abril.uol.com.br/culinaria/receitas/receita-bacalhau-gratinado-427757.shtml

PIZZA NA PANELA DE PRESSAO

Massa
· 1/2 kg de farinha de trigo
· 1 fermento fresco para pão
· 1 pitada de açúcar
· 1 copo (americano) de água
· 1 ovo
· 3 colheres (sopa) de óleo
· 1 colher (café) de sal
· Azeite a gosto
Modo de preparo
Ponha a farinha em uma tigela, faça um buraco no meio e ponha o fermento, o açúcar, metade da água, o ovo, o óleo e o sal. Misture e junte mais água, se necessário, até a massa dar ponto para abrir. Divida a massa em 6 partes e deixe-as crescer por 1 hora.

Abra a massa em discos bem finos. Regue com um fio de azeite o fundo da panela de pressão e disponha a pizza. Pincele com o molho, espalhe a mussarela, o tomate e a azeitona e polvilhe com o orégano. Tampe a panela e cozinhe por 7 minutos. Desligue o fogo e espere acabar a pressão. Sirva em seguida, regada com um fio de azeite.













http://mdemulher.abril.uol.com.br/culinaria/receitas/pizza-panela-pressao-403109.shtml

CARNE DIFERENTE- PICADINHO ORIENTAL

Ingredientes do picadinho:

500 g de alcatra
2 dentes de alho
2 colheres (sopa) de azeite
1 talo de salsão
½ cebola picada
½ xícara (chá) de vinho tinto
3 colheres (sopa) de molho de soja
3 colheres (sopa) de molho inglês
1 ramo de alecrim
1 cenoura pequena ralada
1 abobrinha ralada
1 colher (sopa) de farinha de trigo
sal a gosto



Acompanhamento Sugerido
Arroz de cuchá:

300 g de vinagreira ou brócolis ou espinafre cozido e bem picado
2 colheres (sopa) de azeite
½ cebola picada
2 dentes de alho
sal a gosto
arroz cozido
MODO DE FAZER

Modo de preparo do picadinho:

Refogue a cebola, o alho e o salsão no azeite, até dourar. Coloque a carne refogue até ficar macia, aos poucos junte o vinho, o molho de soja, o molho inglês e o alecrim, deixe cozinhar por 5 minutos, se houver a necessidade, acrescente um leve toque de farinha de trigo (somente se necessário), assim que o caldo ficar consistente, junte a cenoura e a abobrinha.

Modo de preparo do arroz:
Pique a vinagreira bem picadinha e refogue a cebola no alho e no azeite. Acrescente o arroz cozido mexe bem, e por último coloque o sal.

Rendimento: 6 pessoas

Custo da receita toda: R$ 14,00

Venda da receita toda: R$ 32,00



Chef Rubinho Veloso – chef de cozinha

(11) 2613-1411

http://www.tvgazeta.com.br/mulheres/culinaria_receita.php?id=2215